高筋面粉
150g
1. 将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟,再放在阳光下晒干;再重复两,三次(这步的过程图怎么也找不到了,只剩这下步开始的了);
2. 准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末;
4. 将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀;
5. 所有的材料除黄油外,揉至表面略为光滑后,加入软化后的黄油;
6. 将面团揉出光滑面膜即可;
7. 放入面盆中,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵好,面团膨大2-2.5倍,手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞,洞不回缩或者很缓慢的回缩,面团不塌陷即是基础发酵完成;
8. 平均分割为六份,滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟;(我这次是两倍的量,所以分次的12份)
9. 准备好的蜂蜜芝麻馅料;
10. 将馅料包入面包中,整理成型;
11. 最后发酵:放入烤箱中,烤箱下面放上两杯开水,(如果室外温度较低,请提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱)进行最后发酵;
12. 待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液,撒点椰丝;
13. 放入预热好180度的烤箱中,中下层,15分钟即可。芝麻酸奶全麦包烹饪技巧